La tecnología de extracción ultrasónica puede extraer aceite comestible de las plantas

La extracción ultrasónica se utiliza ampliamente para liberar sustancias intracelulares valiosas del material vegetal. Los extractos objetivo incluyen lípidos / ácidos grasos, proteínas, vitaminas, polifenoles y otros compuestos bioactivos. Como técnica de intensificación del proceso, la extracción ultrasónica de aceites comestibles, como el aceite de oliva virgen extra, el aceite de aguacate, el aceite de girasol, el aceite de linaza, etc., puede aumentar el rendimiento del aceite extraído (ácidos grasos), acortar el tiempo de extracción y reducir o evitar el uso del consumo de disolventes.

Aceite de oliva

Como técnica de extracción no térmica, el principio de funcionamiento de la extracción asistida por ultrasonidos se basa en el fenómeno de la cavitación acústica. La acústica, también conocida como cavitación ultrasónica, crea intensas fuerzas de cizallamiento que interrumpen las paredes celulares y aumentan la transferencia de masa entre el interior de la célula y el disolvente circundante. Dado que la extracción asistida por ultrasonido es un proceso no térmico, se puede prevenir la degradación térmica de compuestos nutricionales sensibles al calor. La extracción ultrasónica de aceite comestible a baja temperatura puede evitar la descomposición inducida térmicamente del aceite extraído y minimizar la pérdida de compuestos bioactivos. La extracción ultrasónica de aceites comestibles de alta calidad tiene mayores rendimientos y menos tiempo de procesamiento.

Ventajas de la extracción ultrasónica

mayor rendimiento

Corto tiempo de extracción

Consumo de disolvente nulo o reducido

proceso atérmico

alta calidad nutricional

Fácil de usar y seguro

Roi rápido

Las máquinas ultrasónicas se pueden integrar en las líneas de producción regulares de aceite de oliva. El rendimiento del proceso de extracción se puede mejorar sonicando la pasta de aceituna, aumentando así la capacidad de extracción de las almazaras de aceite de oliva. La sonicación, un paso esencial en el proceso mecánico de extracción de aceite de oliva, puede mejorar en gran medida la situación. La eficiencia de la gelatinización depende de las propiedades reológicas de la pasta de aceituna y de los parámetros de proceso de la gelatinización, como el tiempo y la temperatura. Estos factores afectan significativamente el rendimiento y la calidad del aceite de oliva virgen.

La cavitación ocurre cuando se aplican poderosas ondas ultrasónicas a tapenade. La cavitación se refiere a la formación, crecimiento y colapso de burbujas durante ciclos de presión alterna. La cavitación ultrasónica interrumpe la estructura celular, permite la liberación de compuestos solubles del tejido vegetal de oliva y mejora la transferencia de masa. Por lo tanto, por sonicación, la tasa de extracción y el rendimiento mejoran significativamente. El aceite en la pasta de oliva sonicada también mostró un menor amargor y un mayor contenido de tocoferoles, clorofila y carotenoides.

La sonicación es una técnica de procesamiento de alimentos suave y no térmica que libera aceites y compuestos activos (por ejemplo, antioxidantes, fenoles, vitaminas) de la pasta de oliva. La pasta de color oliva se puede procesar de manera muy uniforme a través de un proceso continuo en línea en la zona de cavitación ultrasónica. La sonicación también es muy beneficiosa para la temperatura del proceso: la sonicación proporciona un calentamiento instantáneo y reduce en gran medida el tiempo de calentamiento de la tapenade, después de lo cual la temperatura del proceso se puede mantener fácilmente a la temperatura óptima del proceso.

Extracto de aceite de aguacate

El uso de una máquina de extracción ultrasónica para procesar puré de aguacate puede aumentar la tasa de recuperación del aceite de aguacate en un 15-24%. La sonicación ayuda en el prensado en frío del aceite de aguacate al aumentar la producción de aceite. La tecnología sin autoclave permite que el aceite de aguacate conserve sus valiosos nutrientes, aromas sabrosos y un intenso color verde esmeralda. La disolución instantánea ultrasónica y la extracción de pulpa de aguacate mejoran la liberación de aceite y potencialmente acortan el tiempo de disolución instantánea en la producción industrial de aceite de aguacate sin comprometer la calidad. El aceite de aguacate prensado por ultrasonidos se mantiene cuidadosamente para retener todos sus compuestos nutricionales saludables, como vitaminas, enzimas, micronutrientes y componentes de sabor. Los estudios han demostrado que la sonicación aumenta la tasa de extracción y reduce el tiempo de extracción de los aceites comestibles, al tiempo que mantiene los altos niveles de nutrientes de los aceites vegetales.

Resumir

La extracción ultrasónica se puede utilizar como un método único para extraer aceite comestible de semillas y frutas ricas en aceite, o se puede integrar o adaptar en equipos de producción de aceite comestible convencionales ya existentes para mejorar el rendimiento y la calidad del aceite. El equipo de extracción ultrasónica es fácil de instalar y requiere poco espacio (huella pequeña), por lo que se puede adaptar a las plantas petroleras existentes. Los extractores ultrasónicos industriales son resistentes y de grado industrial para una operación 24/7 bajo cargas pesadas y entornos hostiles.