¿Qué es la extracción ultrasónica de antocianinas?

Las antocianinas, también conocidas como pigmentos florales, son pigmentos naturales-solubles en agua que se encuentran ampliamente en la naturaleza. Actualmente, se conocen más de 20 antocianinas conocidas, seis de las cuales se encuentran en los alimentos, como el pigmento de geranio, la cianidina, el pigmento de peonía y el pigmento de campanilla. Las antocianinas se utilizan principalmente en la industria alimentaria para colorear. También se encuentran en combustibles, productos farmacéuticos y cosméticos.

Las antocianinas se utilizan ampliamente en diversos campos, particularmente en colorantes alimentarios, debido a sus excelentes propiedades colorantes. Sin embargo, con el avance continuo de la tecnología, se ha descubierto que las antocianinas no solo ayudan a dar color a los alimentos, sino que también tienen importantes beneficios en la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, enfermedades neurológicas, cáncer, diabetes y otras enfermedades. Sin embargo, las antocianinas tienen requisitos medioambientales estrictos durante su procesamiento y almacenamiento. La temperatura, el pH, la luz, la humedad e incluso el oxígeno pueden afectar la estabilidad de las antocianinas. Agregar iones metálicos, proteína de suero o ajustar el pH de la solución de antocianinas puede ayudar a mejorar la estabilidad de las antocianinas. La microencapsulación o la adición de colorantes también pueden ayudar a mejorar la estabilidad de las antocianinas.

Por ello, los investigadores han explorado varios métodos para la extracción de antocianinas. Los métodos de extracción tradicionales (como la extracción con solventes y el reflujo) adolecen de una baja eficiencia de extracción, tiempos de extracción prolongados, fácil destrucción de los ingredientes activos y un alto uso de solventes. La extracción asistida por ultrasonido-(UAT) optimiza significativamente el proceso de extracción de antocianinas mediante el "efecto cavitación" y la acción mecánica, convirtiéndose en uno de los métodos de extracción más populares y eficientes.

Tecnología de extracción ultrasónica: la extracción ultrasónica utiliza ultrasonidos para acelerar la disolución de los ingredientes activos, mejorando así la eficiencia de extracción de antocianinas. El mayor rendimiento de extracción de antocianinas de las batatas moradas se logra a una temperatura de 60 grados, una concentración de etanol del 90 % y un tiempo total de procesamiento de aproximadamente una hora. Además, a través de extensos experimentos de extracción, los científicos han descubierto que la tecnología de extracción ultrasónica ofrece una alta eficiencia de extracción y un daño mínimo a las antocianinas.

El equipo de extracción ultrasónica de antocianinas utiliza tecnología de ultrasonido para extraer antocianinas de manera eficiente a bajas temperaturas. Esta tecnología acorta el tiempo de extracción, mantiene la estabilidad de las antocianinas y mejora el rendimiento y la calidad de la extracción. Esta tecnología se utiliza comúnmente para extraer antocianinas de fuentes como el maíz morado y los arándanos. Este equipo generalmente está construido de acero inoxidable-resistente a la corrosión y puede diseñarse para un tanque o un método de extracción a contracorriente, según las necesidades específicas.

Características y ventajas clave:

Extracción eficiente:
El efecto de cavitación del ultrasonido puede alterar las paredes celulares de las plantas, acelerando la liberación de antocianinas y mejorando la eficiencia y el rendimiento de la extracción.

Extracción-a baja temperatura:
La extracción se puede realizar a temperaturas más bajas, lo que mantiene eficazmente la estabilidad de los ingredientes sensibles al calor-como las antocianinas y reduce la degradación.

Tiempo de acortamiento:
En comparación con los métodos tradicionales, la extracción ultrasónica es más rápida, lo que acorta significativamente el proceso.

Mantener la estabilidad:
La extracción efectiva en un corto período de tiempo evita el daño a las antocianinas causado por el calentamiento prolongado, preservando su actividad original.

Materiales y aplicaciones de equipos:

Material:
Generalmente fabricado con materiales resistentes a la corrosión-como el acero inoxidable 304, es resistente a ambientes ácidos y alcalinos y es adecuado para la industria de procesamiento de alimentos.

Aplicaciones:
Ampliamente utilizado para la extracción de plantas naturales ricas en antocianinas-como el maíz morado, los arándanos, las moras y las bayas de goji.

Tipo de proceso:
Puede diseñarse como un proceso de extracción en tanque o de extracción continua en contracorriente para satisfacer las necesidades de diferentes escalas de producción.